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Croquettes de patate douce aux champignons et tempeh fumé

Bonjour toi !

C’est bientôt les fêtes et comme première recette on s’est dit qu’un plat confort qui peut aussi bien être servi en plat, en entrée, ou en miniature pour l’apéro était parfait.

C’est une recette simple mais qui fait un effet fou avec une assiette de salade !

Les Ingrédients

  • 100 g de chapelure
  • 500 g de patates
  • 1 patate douce
  • 1 cuillère à soupe de beurre de noix de cajous
  • 250 g de champignons
  • 150 g de tempeh
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma

La recette

Épluche et coupe en cube les patates.

Fais les cuire 25 minutes, une fois l’eau bouillante.

Égoutte les pommes de terre cuites et passe-les au presse-purée.

Une fois ta purée lisse ajoute le sel, le poivre et la purée de noix de cajous.

Réserve au frigo le temps de faire la farce.

Pour la farce, émince ton oignon, détaille les champignons lavés et le tempeh en très petit cubes.

Dans une sauteuse avec l’huile, faire revenir la coriandre et l’oignon pendant 1 minute.

Ajoute les champignons, fais les cuire pendant 2 minutes puis le tempeh et la sauce soja.

Faire revenir le tout jusqu’à temps que la sauce soja soit absorbée par les champignons et que le tout soit doré.

Une fois toutes ses préparations faite il est temps de former nos croquettes.

Dans une main humide places une à deux cuillères à soupe de purée et fais un creux au milieu pour y placer la farce au tempeh.

Pour refermer la croquette pinces les deux bords ensemble puis roules la entre tes mains pour former une quenelle de la longueur de la paume.

Les passer ensuite dans la chapelure mélangée au reste des épices.

Place tes croquettes sur une plaque couverte d’un papier parchemin pour 20 minutes de cuisson à 200 °C.

Une fois sortie du four sers les tout de suite avec une salade (moi je suis fan de mâche avec cette recette), parsemé du reste de la farce et de srirasha ou encore d’une crème de tahini au citron.

Tu peux aussi les servir avec une crème d’avocat au tahini et ail.

Bon appétit !

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